我们已经了解到膳食纤维对人体健康的作用，那么膳食纤维存在于哪里呢？哪些是可以吃的呢？
自然界的纤维素很多，有的是人类可以吃的纤维素，如蔬菜、粗粮中的纤维素，叫膳食纤维；有的是人类不能吃的纤维素，像草、树叶、木材中的纤维素。通常我们把可以食用的纤维素称为膳食纤维。
膳食纤维根据溶解性不同分为：水溶性纤维素和水不溶性纤维素。
哪些是水溶性纤维素呢？我们日常生活中，经常吃到的魔芋粉、瓜果里的果胶、菊粉、人工生产的抗性糊精等，这些属于水溶性纤维素。比如南瓜，我们用手指掐一下，它可以流出来黏黏的水。这个水就是果胶类，就是水溶性纤维素。按照营养学家的观点，水溶性膳食纤维，它的降糖、降脂的作用要好于水不溶性纤维素。
哪些是水不溶性纤维素呢。像我们日常生活中，食品里面的粗粮，蔬菜，水果，豆腐渣，燕麦，这些都含有大量的纤维素。这些纤维素都属于水不溶性的纤维素，但可以食用，称为水不溶性膳食纤维。这些水不溶性的膳食纤维，吸水膨胀比例比较大，持水性比较好，通便作用比较好。但是按照营养专家的观点，它的降糖、降脂、减肥作用相对于水溶性纤维素来说就比较差。如果我们把水不溶性膳食纤维通过特殊工艺进行微粉化处理，把它粉碎的非常非常小，使之几乎接近水溶性膳食纤维的物理特性，它降糖、降脂、减肥的功效就会充分发挥出来了，要比一般的水不溶性的纤维素功效要好得多。
说到这里朋友们会这样想：既然膳食纤维有这么多好的功效，又可以降三高，又可以减肥，又可以通便等，那么我们就多吃些纤维素不就可以了吗？营养专家告诉你，补充膳食纤维是有学问的。