著名营养专家、北京糖尿病协会理事长、协和医院营养科主任陈伟指出，老龄化的趋势使中老年慢性疾病呈快速增长势头，建议50岁以上的中老年人在注意调整日常膳食外，服用一些专门针对中老年人的维生素及矿物质补充剂。
80％的中老年人存在不同程度的营养问题，其中以维生素和矿物质元素缺乏最为突出。这些营养问题已成为影响老年人健康和妨碍他们正常生活的主要因素之一。
维生素对于老年人有着特殊的保健意义：
一、维生素A
维生素A是构成人体色素的成分，主要用于防治夜盲症，眼干燥以及皮肤干燥症。除此之外，维生素A还是上皮细胞生长的必需物质，具有维持上皮细胞的健康，增加对传染病的抵抗力，促进其生长的作用。
夜盲症、上皮组织萎缩角化，是维生素A缺乏症的主要表现。
食物中动物肝脏、奶类、蛋类、胡萝卜、菠菜、小白菜、柿、杏等需含维生素A，有明显的防治维生素A缺乏症的作用。
二、B族维生素
B族维生素有很多种类型，在机体中发挥着不同的功能，包括从食物中获得能量，保持皮肤、眼睛、神经系统的健康，帮助红细胞的生成等。
维生素B1：又名硫胺素。有促进体内糖氧化，防止体内丙酮酸中毒，防治脚气病和神经炎，增进食欲，促进生长的作用。老年人因磷酸化酯化功能减退，或有大脑退行性病变维生素B1利用率明显降低，故应适量补充维生素B1。
如出现浮肿，更适宜补充维生素B1的指征。
花生米、动物内脏、肉、蛋、蔬菜中含量丰富。
维生素B2（又名核黄素）：老年人存在不足，但很少出现症状，如出现口角炎，口腔溃疡，则为维生素B2缺乏表现，需适当补充。
维生素B6（又名吡哆辛）：是构成氨基酸转氨酶和脱羧酶的辅酶成分，参与脂质和氨基酸代谢，并与免疫功能有关。维生素B6缺乏时，体内抗体减少，免疫功能减低，故应注意补充。豆类、谷类、蛋、肉、酵母及半糖中含量丰富。
维生素B12：其吸收是靠胃内分泌的内因子载体。但老年人内因子分泌减少，故其吸收率大大降低，常引起维生素B12缺乏，导致巨幼红细胞性贫血的发生。
当我们变老随着年龄的增加，机体对维生素B12的吸收会变得越发困难，它在肉类、奶、奶酪、蛋类和加强谷物中的含量很丰富。但缺乏B族维生素的人容易患贫血和神经系统疾病比如记忆力减退。
烟酸（又名维生素B3，或维生素PP）：它是人体必需的维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。主要用于预防和治疗引烟酸缺乏引起的皮肤粗糙症，也可用作血管扩张药，以及治疗高脂血症。
叶酸（又叫维生素B9）：是维生素B族之一，是从菠菜叶中提取纯化的，故而命名为叶酸。叶酸有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。
三、维生素C
维生素C：又名抗坏血酸。有多种功能，如参与体内氧化还原，促进细胞间质形成，解毒，促进伤口愈合，增强低抗力，防治动脉粥样硬化，预防衰老等作用。
老年人常因吸烟、饮酒、手术、心肌梗死等引起维生素缺乏，但很少引起缺乏症状。但为了降低血清胆固醇，防止动脉硬化发生，经常补充维生素C还是有益的。
酸枣、山楂、柑桔、草莓、油菜、西红柿中含有丰富的维生素C。
维生素E：是人体必需的维生素之一，是脂溶性维生素中重要的一种，俗称生育酚,其作用与功能包括以下几方面：
1、与生育相关，如果人体长期缺乏维生素E，可导致不孕不育或胎儿出现问题，如胎儿发育不足；
2、维生素E是一种抗氧化的营养素，氧化是人体的正常过程，但是如果程度过深可导致皮肤老年斑、动脉硬化、癌症等，而维生素E有逆转氧化过程的作用。